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유기농블루베리효소 만드는 과정소개

요즘 효소만들기가 대세인것 같아
유기농블루베리생과로 시골집에서
가져온 옛날 숨쉬는항아리에
블루베리효소 만드는법을 소개한다

지난 7월 초순부터
시골집에서 할아버지때부터
내려오던 숨쉬는 항아리를 가져와
물을 채우고 이틀정도 지난후
깨끗한물로 골고루 씻은 후 엎어서
햇빛에서 충분히 말렸다

유기농블루베리지만 물로 가볍게
헹구고 나서 그늘에서
물기가 완전히 마를때까지
기다린다

골고루 나눠펴고 전체무게를  예측해야 한다
유기농설탕과의 비율을 맞추려면
정확한 량을 준비해야 하기때문이다

이제 유기농블루베리생과 15kg와
갈색설탕 12kg를 각각 계측한후
혼합하면 정확히 1 : 0.8 이 된다
과일마다 조금씩 차이는 있지만
요즘은 1 : 1 이 아니라
80%가 적당하다고 한다
70%미만은 부패염려가 있고
100%는 당분과다라고 주장하는
사람도 있기 때문이다

유기농블루베리생과와 유기농설탕이
1 : 0.8로 적절히 혼합된 모습
이제 숨쉬는 큰항아리로 차곡차곡
빈틈없이 채우면 된다

조상의 숨결이 살아숨쉬듯
넓은 항아리안에서는
유기농블루베리생과와 유기농설탕이
조화롭게 익어가고 있다

유기농블루베리효소
전년도 효소와 금년에 수확한 생과도
벌써 6개월이 다되어
진한 맛과 향을 머금고
세상밖으로 나들이한다

저온창고속에서 100일이상
6개월이 지날때까지
자리잡은 숨쉬는항아리들
큰항아리는 약150kg
작은것은 60~70 kg 정도이다
완숙된 유기농블루베리효소가
어떤 맛과 향으로 주인을
맞이할지 기대된다

이탈리아제 밀폐용기
보르미올리 피도 750ml 용기
가격은 비싸지만 밀폐력이
뛰어나고 디자인도 세련되고
브랜드가치를 높히고
고급화할 수 있는
유기농블루베리호소 용기로서
최적인것 같다.

유기농블루베리효소
숨쉬는 항아리에서
완전 발효되면
750ml 용기에 담겨저
유기농전문매장과 예약한
고객들에게 시집을간다
           
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